食譜來源：若孟廚房的美味遊戲

材料：
．帶皮豬五花肉 約1斤
．米酒1大匙

醃料：
．鹽 4小匙
．白胡椒粉1小匙
．五香粉1小匙
．糖1小匙

．白醋適量


步驟：
1.取一鍋冷水，放入五花肉綑與適量蔥段，從冷水開始煮，保持最小火的狀態將豬肉煮約20分鐘，此方式就是所謂的『跑活水』，可去除血水與肉腥味。
2.拿叉子或竹籤往豬皮上戳洞，戳的越密越好
3.將五花肉均勻抹上米酒，待乾後再抹上醃料，皮不用抹醃料，皮可抺上一層白醋增加脆皮効果，再抺一點鹽增加鹹味，放入冰箱冷藏約6小時。❶

4.將油鍋放約兩大匙油，油熱後將五花肉皮朝下放入煎，同時趕緊蓋鍋避免油噴，待豬皮煎到金黃酥脆時再稍微煎其他豬肉表面即可完成

5.放涼後再切塊入盤，切肉時皮朝下會較好切噢！

❶沒有醋可以省略此步驟。