母親從南部寄了雞腿肉跟豬肉給我，雞肉攤老闆娘的就住在老家對面，豬肉攤老闆娘是我的小學同學媽媽，母親是她們二十幾年的老顧客，肉質新鮮。大概怕我沒時間去傳統市場，住所附近又僅有生鮮超市，所以總不定時的會寄肉或魚給我們。

收到肉的那天，我問室友想吃什麼雞肉料理？燉湯還是蒸煮炒？
室友陳思許久後說，想要有湯汁可拌飯，我眉頭深鎖腦海快速飛過許多料理畫面後，回答：那三杯雞如何？

三杯料理其實是我很喜歡的其中一項料理，薑香味的麻油加上蒜與九層塔香，甜甜辣辣的，十分下飯。

本來因為趕業主案件有點發懶，結果室友不斷巴著問，我要吃三杯雞，於是人美心善的我只好準備這項指定料理。而這中間遇到一項難事，我對於肉品處理極度害怕，尤其是雞肉，看到有血立馬覺得頭暈，只好怯怯的跟室友開口：雞肉有血我不敢弄……。室友老神在在拍胸脯：那有什麼問題，義氣相挺也要弄。於是他就細心幫我處理好雞肉，還順便去骨。不得不巴結一下，有個好室友真好啊！！！

※目前只有電鍋可使用，但其實若願意花時間，電鍋也能製作蠻多料理的。


食譜來源：若孟廚房的美味遊戲

材料：（杯的部分使用量米杯）
．COSTCO好市多 去骨雞腿肉 2包
．薑一大塊（約120克）
．麻油0.5杯
．酒0.7杯
．醬油0.7杯（金蘭）
．冰糖或紅糖0.5杯（不喜歡太甜的糖可以減量，能用冰糖最好，做出來三杯雞的色澤會油油亮亮）
．蒜頭10-12顆
．辣椒1-2支（不吃辣可省略）
．九層塔一把

※因為個人喜歡醬汁拌飯，所以會多弄一些醬汁，如果只是單純吃肉的話，可稍微減少醬汁的量較容易收汁。比例是麻油：酒：醬油＝1：1：1，不過雞肉已帶一些油脂，所以麻油量可依個人喜好增減，糖也是看個人喜好增減。

作法：
1.蒜頭去皮用刀拍扁，紅辣椒切片，九層塔洗淨，備用。
2.在電鍋內放內鍋，按下倒入麻油並把薑片、蒜頭、辣椒放入，將雞腿切塊後放入鍋中，接著再加入酒、糖及醬油拌勻。
3.外鍋倒入兩杯水，蓋上鍋蓋（請將鍋蓋留縫隙）。
4.電鍋跳起後，外鍋再入半杯水並加入九層塔拌勻，待跳起後即可。
（若家裡有砂鍋或鐵鍋，可先把鍋子加熱，再把料理好的三杯雞盛盤於加熱後的鍋子中）