朋友們都很喜歡我做的各類燉滷料理，所以當我端出滷豬腳、東坡肉或是家常滷肉，受邀的朋友們就會毫無節制的貪吃好幾碗飯。(這樣會被人家誤會平常都沒得吃捏)
以前用瓦斯爐燉東坡肉，總要顧火候，現在用電鍋好方便噢～按下電鍋開關後就可以去做其他事了！
一來不需要注意爐火隨時小心是否焦底，或是湯汁溢出、有無不足。
二來電鍋的火力穩定，很適合用來作燉菜。
若孟個人口味偏重！！配料可以根據自己口味酌情減少！
食譜來源：若孟的廚房美味遊戲
材料：
．五花肉1斤
．薑1塊
．蔥5支
．辣椒1支 (可省略)
．八角2-3顆
．棉繩一捆
．青江菜適量或花椰菜一顆
醬料：(杯的部分使用量米杯)
．醬油2杯
．醬油膏1大匙 (可省略)
．冰糖6-8大匙 (可依口味增多或減量)．紹興酒2杯 (可用米酒代替)
．可樂1杯
．水4杯
作法：
1.將購買回的五花肉先置於冷凍庫約30分鐘稍微定型，再取出切成3~4公分正方型後洗淨綁上棉繩。
2.取一鍋冷水，放入五花肉綑與適量蔥段，從冷水開始煮，保持最小火的狀態將豬肉煮約30分鐘，此方式就是所謂的『跑活水』，可去除血水與肉腥味。❶
3.煮好的豬肉綑瀝乾水分，用小火將每面略煎一下，以略煎方式逼出少許油並定型❷。
4.鍋裡保留少許的油，最小火將冰糖炒出焦糖色後，加點水攪拌至完全融化後將豬肉綑放入鍋中翻炒一下。
5.將豬肉綑與炒糖放入電鍋內鍋中(肉朝下皮朝上)，倒入紹興酒、醬油、醬油膏、可樂❸、水 (醬汁需蓋過肉，若無蓋過可在加點水)，放入薑片、蔥段、八角，蓋上內鍋蓋。外鍋放2杯水，按下電源。
6.待電源跳起後再加一杯水再按下電源，等電源跳起後悶30分鐘，放涼隔夜，讓東坡肉浸在滷汁裡使味道更足。
7.青江菜或花椰菜微燙過後撈起舖盤，擺上入味入色的東坡肉，淋上醬汁，完成。
備註：
❶也可以直接放進電鍋裡蒸，內鍋只要一點點水，外鍋2杯水。
❷這樣經過長時間燉煮才不會"走山變型"，但要留意不可煎過頭，避免肉質過硬。若覺得麻煩可省略此步驟。
❸可樂有軟化肉的作用。
★滷汁可滷其它食材，也可冷凍起來，當之後的老滷使用。
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