作法：

 1.去骨雞腿先以清水洗淨，淋上一點點紹興酒去腥，兩面平均適量的撒上鹽，靜置約10~15分鐘。

2.取一張錫箔紙擺在盤上後，將雞腿攤開，皮朝下放置把雞腿捲起來，由內朝外邊壓緊邊捲起，捲好後將兩端像包糖果那樣扭緊。 

3.捲好的鋁箔雞腿肉捲放入電鍋內鍋中，外鍋加入兩杯量米杯的水蒸熟。

4.趁蒸雞肉時間準備湯汁材料，當歸、紅棗、枸杞洗淨❶，將紅棗先用刀劃個幾刀以便煮湯汁時較易出味道，加入3杯清水一起煮滾後關火，加鹽調味後放涼備用。

4.蒸好的雞肉捲連同鋁箔紙(不必拆開)一起直接浸泡在冰開水中❷，等雞肉捲降溫後拆開錫箔紙拿出雞腿備用。

5.取一適當大小的保鮮盒，將冰鎮完的雞腿肉剝掉鋁箔紙放入，再倒入步驟4煮好的湯汁與紹興酒❸，完全涼了之後，蓋上蓋子或封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1~2天等待入味。

6.要食用時將雞腿取出，用刀子切片，即可。