前幾天到全聯採買，室友在生鮮區看到有豬肝，二話不說直接放到購物籃，說：「我要吃炒豬肝。」
嘖嘖，考驗我的智慧是吧，在只有電鍋的狀況下依然是變出來了，看著室友直呼好香、好好吃，想必味道是合他胃口的，不過看他狼吞虎嚥都怕他噎著⋯⋯
說起豬肝，有此一說，肝臟是動物體內儲存養份和排毒的重要器官，富含豐富的營養，是理想的補寫佳品。不管如何，重點是味美又下飯。
食譜來源：若孟廚房的美味遊戲
材料：
．豬肝 200g
．青蔥 2支
．蒜瓣 2顆
．辣椒 1根（看個人喜好增減)
．醬油 1大匙
．蠔油 1小匙
．糖 1小匙
．鹽 適量
．豬肝 200g
．青蔥 2支
．蒜瓣 2顆
．辣椒 1根（看個人喜好增減)
．醬油 1大匙
．蠔油 1小匙
．糖 1小匙
．鹽 適量
醃料：
．米酒 1大匙
．米酒 1大匙
．地瓜粉 1大匙
作法：（杯的部分我用量米杯）
1.豬肝洗淨切片，下1大匙米酒拌勻後，再下地瓜粉拌勻。❶
2.蒜瓣切碎，青蔥切段後，分蔥白、蔥綠備用。
1.豬肝洗淨切片，下1大匙米酒拌勻後，再下地瓜粉拌勻。❶
2.蒜瓣切碎，青蔥切段後，分蔥白、蔥綠備用。
3.在電鍋內放內鍋，放入豬肝，外鍋倒入半杯水，鍋蓋留一縫隙，煮至開關跳起即可。
4.放入適量的油，下蒜頭、蔥白、蔥綠、辣椒，以及所有調味料，和豬肝拌勻。
5.外鍋倒入半杯水，鍋蓋留一縫隙，煮至開關跳起即可。
備註：
❶先將豬肝用清水沖洗，重覆數次後用清水浸泡1小時以上，漂出豬肝內的血水。
此步驟可減少豬肝的腥味，也可以減少料理時，豬肝硬化的程度。
★內鍋擺在電鍋正中央，食材加熱會比較均勻，若內鍋置放的位置太接近鍋緣，
可能會因熱 蒸氣沿鍋蓋滴落的水珠而稀釋湯汁濃度，影響料理整體味道。
❶先將豬肝用清水沖洗，重覆數次後用清水浸泡1小時以上，漂出豬肝內的血水。
此步驟可減少豬肝的腥味，也可以減少料理時，豬肝硬化的程度。
★內鍋擺在電鍋正中央，食材加熱會比較均勻，若內鍋置放的位置太接近鍋緣，
可能會因熱 蒸氣沿鍋蓋滴落的水珠而稀釋湯汁濃度，影響料理整體味道。
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