三皇三家義式餐廳
📌地址：401台中市東區復興路四段186號 10F ☎️電話：04-22212888 ⏰時間：11：00~22：00
食記僅供給大家做參考
一頭牛日式燒肉
地址：台中市北區太平路99號
電話：04 22292279
時間：12:00~22:00
食記僅供給大家做參考
食譜來源：若孟廚房的美味遊戲
材料：
．COSTCO好市多台灣產銷履歷小黃瓜3根
．蒜頭 3-4顆
．辣椒 半根-1根
．白醋 3大匙
．砂糖 3大匙
．鹽 1小匙
酸甜比例可視個人口味請自行增減。
作法：
1.小黃瓜洗淨切除頭尾、切小段後拍碎(先拍後切也OK)。
2.加鹽拌勻後靜置10分鐘後，將產生的水份倒掉，再略擠壓出水分，用白開水沖洗掉鹽。
3.加糖用手抓一抓後再加入蒜泥、辣椒和白醋拌勻，密封放入冰箱冷藏1-2日即可享用。
4.盛盤前可滴入幾滴香油在小黃瓜上面。
正好鮮肉小籠包
📍宜蘭縣宜蘭市泰山路25-1號
⏱10:00–15:00
📞03 932 5641
高家莊米台目
📍台北市中山區林森北路279號
⏱18:00–04:00
📞02 2567 8012
🚷週日公休
食譜來源：若孟廚房的美味遊戲
材料：
．帶皮豬五花肉 約1斤
．米酒1大匙
醃料：
．鹽 4小匙
．白胡椒粉1小匙
．五香粉1小匙
．糖1小匙
．帶皮豬五花肉 約1斤
．米酒1大匙
醃料：
．鹽 4小匙
．白胡椒粉1小匙
．五香粉1小匙
．糖1小匙
．白醋適量
步驟：
1.取一鍋冷水，放入五花肉綑與適量蔥段，從冷水開始煮，保持最小火的狀態將豬肉煮約20分鐘，此方式就是所謂的『跑活水』，可去除血水與肉腥味。
2.拿叉子或竹籤往豬皮上戳洞，戳的越密越好
3.將五花肉均勻抹上米酒，待乾後再抹上醃料，皮不用抹醃料，皮可抺上一層白醋增加脆皮効果，再抺一點鹽增加鹹味，放入冰箱冷藏約6小時。❶
步驟：
1.取一鍋冷水，放入五花肉綑與適量蔥段，從冷水開始煮，保持最小火的狀態將豬肉煮約20分鐘，此方式就是所謂的『跑活水』，可去除血水與肉腥味。
2.拿叉子或竹籤往豬皮上戳洞，戳的越密越好
3.將五花肉均勻抹上米酒，待乾後再抹上醃料，皮不用抹醃料，皮可抺上一層白醋增加脆皮効果，再抺一點鹽增加鹹味，放入冰箱冷藏約6小時。❶
4.將油鍋放約兩大匙油，油熱後將五花肉皮朝下放入煎，同時趕緊蓋鍋避免油噴，待豬皮煎到金黃酥脆時再稍微煎其他豬肉表面即可完成
5.放涼後再切塊入盤，切肉時皮朝下會較好切噢！
❶沒有醋可以省略此步驟。
紹興酒香中帶著當歸的香氣與枸杞、紅棗的甜味，除了適合夏天消暑開胃，也適合當端出來很有面子的宴客菜。
食譜來源：若孟廚房的美味遊戲
材料：
．COSTCO好市多 去骨雞腿肉 2包
．紹興酒適量(去腥)
．鹽適量
醬汁：
．當歸1片
．紅棗5顆
．枸杞1小匙．水3杯(量米杯)
．紹興酒1杯(量米杯)
．鹽2小匙
作法：
1.去骨雞腿先以清水洗淨，淋上一點點紹興酒去腥，兩面平均適量的撒上鹽，靜置約10~15分鐘。
2.取一張錫箔紙擺在盤上後，將雞腿攤開，皮朝下放置把雞腿捲起來，由內朝外邊壓緊邊捲起，捲好後將兩端像包糖果那樣扭緊。
3.捲好的鋁箔雞腿肉捲放入電鍋內鍋中，外鍋加入兩杯量米杯的水蒸熟。
4.趁蒸雞肉時間準備湯汁材料，當歸、紅棗、枸杞洗淨❶，將紅棗先用刀劃個幾刀以便煮湯汁時較易出味道，加入3杯清水一起煮滾後關火，加鹽調味後放涼備用。
4.蒸好的雞肉捲連同鋁箔紙(不必拆開)一起直接浸泡在冰開水中❷，等雞肉捲降溫後拆開錫箔紙拿出雞腿備用。
5.取一適當大小的保鮮盒，將冰鎮完的雞腿肉剝掉鋁箔紙放入，再倒入步驟4煮好的湯汁與紹興酒❸，完全涼了之後，蓋上蓋子或封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1~2天等待入味。
6.要食用時將雞腿取出，用刀子切片，即可。
備註：
❶不喜歡當歸、紅棗或枸杞可以直接省略。
❷迅速降溫至冷卻，這樣雞肉才會更鮮嫩有彈性。
❸喜歡酒香可以將酒多放一些，酒類可選擇紹興、花雕或紅露等紅酒類，米酒或伏特加味道會太嗆不適合。
★剩下來的紹興花雕雞汁可冷藏保存，重複使用數次。
❶不喜歡當歸、紅棗或枸杞可以直接省略。
❷迅速降溫至冷卻，這樣雞肉才會更鮮嫩有彈性。
❸喜歡酒香可以將酒多放一些，酒類可選擇紹興、花雕或紅露等紅酒類，米酒或伏特加味道會太嗆不適合。
★剩下來的紹興花雕雞汁可冷藏保存，重複使用數次。
食譜來源：若孟廚房的美味遊戲
材料：
．鯖魚罐頭 2罐
．義大利麵 二把(1把末端約10元硬幣)
．番茄醬 適量
．蒜頭 3-4瓣
．洋蔥 半顆
．蔥綠 2根
．蔥綠 2根
．鹽 適量
．橄欖油 適量
．橄欖油 適量
作法：
1. 煮一鍋滾水，在水中加入1小匙鹽巴，因為待會還會把麵放在炒鍋裡面炒，故按照包裝上的指示減少一分鐘煮義大利麵。煮好後撈起，拌些橄欖油，備用。
2. 另一炒鍋加入橄欖油後放入蒜頭、洋蔥，先炒出香味，加入鯖魚罐頭，魚肉壓碎炒開。
3. 將煮好的的義大利麵放入拌炒，加番茄醬炒勻。❶
5. 炒好後，盛入盤中，將蔥絲擺上裝飾即可。
備註：
❶炒的過程太乾，可加入適量的煮麵水，除了可以融合味道，也能讓麵條不過於乾燥。
材料：
．杏鮑菇 2根
．義大利麵 二把(1把末端約10元硬幣)
．蒜頭 8瓣
．辣椒 一根
．義式香料 適量
．黑胡椒 適量
．蔥綠 2根
．鹽 適量
．橄欖油 適量
．橄欖油 適量
作法：
1. 杏鮑菇切片、蒜頭切片，蔥綠切絲，備用。
2. 煮一鍋滾水，在水中加入1小匙鹽巴，因為待會還會把麵放在炒鍋裡面炒，故按照包裝上的指示減少一分鐘煮義大利麵。煮好後撈起，拌些橄欖油，備用。
3. 另一炒鍋加入橄欖油後放入蒜頭、辣椒爆香，再放入已切塊的杏鮑菇拌炒，加入黑胡椒、義式香料炒香。
4. 將煮好的的義大利麵放入，和杏鮑菇一起拌炒到入味。❶
4. 將煮好的的義大利麵放入，和杏鮑菇一起拌炒到入味。❶
5. 炒好後，盛入盤中，將蔥絲擺上裝飾即可。
備註：
❶炒的過程太乾，可加入適量的煮麵水，除了可以融合味道，也能讓麵條不過於乾燥。
材料：（杯的部分使用量米杯）
．COSTCO好市多 去骨雞腿肉 2包
．老薑 一大塊
．米酒 3杯
．麻油 4大匙
．水 7杯
．鹽 適量
．冰糖 少許 (可省略)
作法：
1. 在電鍋內放內鍋，按下開關後倒入麻油並把切好的薑片放入，直到麻油中帶點薑的香味即可。
2. 將雞腿洗淨切塊後放入電鍋與麻油拌勻，再倒入米酒、水。
3. 電鍋外加2杯水，蓋鍋蓋並按下開關，直到開關跳起加入適量鹽與冰糖調味即可。
食譜來源：若孟廚房的美味遊戲
咖哩材料：
．梅花豬 1斤
．馬鈴薯 3顆
．胡蘿蔔 2根
．洋蔥 1顆
．油 適量
．米酒 4大匙
．醬油 3大匙
．味醂 2大匙
．咖哩塊 半盒
．水 適量
咖哩作法：
1.馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮切成塊狀，在電鍋內放內鍋，將馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊放入內鍋，外鍋倒入一杯水，按下開關煮至開關跳起，蒸煮熟後取出備用。❶
2.將洋蔥切丁，鍋內加入少許油和清炒直到呈現半透明，加入紅蘿蔔、馬鈴薯下去拌炒約兩分鐘。最後加入肉塊下去炒，等肉表面約熟後加入米酒、醬油、味醂、咖哩塊，並加入水置淹沒食材，以小火煮滾後燜30分鐘。❷
備註：
❶建議根先將莖類蒸煮熟，否則口感上會比較硬。
❷若炒鍋太小可於此時換鍋。
歐姆蛋材料：
．雞蛋 2顆
．鹽 適量
歐姆蛋作法：
1.將蛋打散與鹽攪拌液後倒入小火油鍋中。
2.用筷子快速畫圈攪拌至蛋液半熟狀態底部成型，待底部不沾黏鍋底時❶，即可將歐姆蛋起鍋覆蓋於白飯上，並淋上適量的咖哩即完成。
備註：
❶注意不要過熟與底部燒焦。
